Eclairs au Chocolat/Vanille/Café

Une grande première pour moi !!! j'ai ENFIN réussi ma pâte à choux ! c'est sur ! c'est TRES simple ! et bien sachez que le très simple chez moi, et toujours compliqué ! et évidement le TRES COMPLIQUE est très simple pour moi !!!!!!!!!

Donc voici la recette que j'ai utilisé pour la pâte à choux :

(recette prise dans le livre de l'atelier éclairs et profiteroles des éditions Hachette )

Ingrédients :

-80 gr de beurre

-1 cuil à café de sucre

-125 gr de farine

-4 oeufs

-1 pincée de sel

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 190° (th6). Dans une casserole , mettez 25cl d'eau avec le beurre (découpé un pti morceau) le sel et sucre. Portez à ébullition , puis ajoutez d'un coup toute la farine .

Etape 2 :

Mélanger TRES rapidement , afin d'obtenir une pâte homogène et séchez là 1 min sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de votre casserole .

Etape 3 :

Mettez votre pâte dans un saladier , et ajoutez un à un les oeufs .

Etape 4 :

Remplissez votre poche à patisserie (de préférence un bonne poche de qualité ! pas comme la mienne , qui a éclatée !! si si !!!)

Etape 5:

Sur une plaque de papier sulfurisé , faîte soit des choux ou éclairs , les tubes pour les éclairs de 10 cms de long .. Enfourner pendant 20 min , les choux doivent gonfler et dorer . Dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille .....

La crème patissière :

-3 jaunes d'oeufs ou 4 celon la grosseur .

-100 gr de sucre (perso j'utilise 40 gr de sucre)

-50 cl de lait .

-1 pincée de sel

-Extrait de vanille

1.A l'aide d'un batteur , fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , ajoutez alors la farine (tamisée) le sel et le sucre ,et l'extrait de vanille  , liez la pâte .

2. Portez le lait à ébullition, et versez le sur les oeufs sans cesser de remuer , et reversez le tout dans la casserole , portez à ébullition sans cesser de remuer . Votre crème va alors épaissir .

3 . Coupez en 3 quantitées votre crème , dans 3 récipients différents , l'un pour garder la crème patissière nature et deux autres pour le chocolat et le café ... Dans les deux derniers récipients , rajoutez 2 à 3 cuill à café de chocolat en poudre et mélanger . Pour l'autre de l'extrait de café si vous le souhaitez , sinon, utiliséz du café soluble 1 cuill à café .

Pour la glacage , utilisez du sucre glace avec un tout petit d'eau . Pour la glacage au café , du sucre glace avec de l'extrait de café , et le chocolat du sucre glace et 1 cuil à café de choco en poudre avec un peu d'eau . Pas trop d'eau car votre glacage doit avoir un consistance épaisse.

Dans le four ...

Les crèmes ..

Hummmmm !!!!! A bientôtt !!!!!